ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, мы пытались показать, что скотоводство северокавказских народов, являясь вторым после земледелия главным занятием населения, имело много общих черт, но наряду с этим, сохранило локальные и этнические особенности.

Ко второй половине XX в. изменился состав традиционного стада горцев; уменьшилось поголовье одних видов животных, например, лошадей и быков (волов), на смену которым пришли тракторы и машины, увеличилось поголовье других, например свиней как наиболее доходной отрасли общественного животноводства. Свинофермы создавали нередко и в местах проживания мусульманского населения, однако обслуживали их в основном русские. Исключение составляла Северная Осетия, где благодаря христианскому вероисповеданию имеет давнюю традицию, В 1986 г., например, здесь насчитывалось 157,3 тыс. свиней, 122,5 тыс. овец и коз и 117,2 тыс. крупного рогатого скота1.

Характерной чертой общественного животноводства региона остается преобладание в стаде мелкого рогатого скота (исключая Северную Осетию), содержание которого основано главным образом по-прежнему на отгонной системе. Здесь также изменилась породность стада. Были приняты меры к пополнению стада мериносами или тонкорунными овцами там, где местность позволяет их разводить. Из соответствующего раздела нам уже известно, что мериносов нельзя разводить в горной зоне. «Очень высокие крутые пастбища для мериносов недоступны потому,— писал М.

вались, в то же время осетинские, цыгейские и тушинские овцы взбирались постепенно.. .»3.

Многие равнинные и предгорные совхозы региона разводили большие отары тонкорунных и полутонкорунных овец, причем первых содержат исключительно в стационарных условиях в течение года, вторых, выведенных путем скрещивания местной грубошерстной породы овец с мериносными производителями, отгоняют на лето в горы. В настоящее время полутонкорунные овцы, хорошо приспособленные к горным условиям, имеют наряду с местными традиционными грубошерстными самое широкое распространение. Большую роль в разведении мериносных овец сыграли ставропольские племзаводы. Так, выведенные племзаводы «Советское руно» в 1923—1950 гг. породы тонкорунных овец имели следующие данные: длина шерсти маток достигала 10— 11 см, у баранов — 12 см; вес барана составлял 110—115 кг, а маток — 50—55 кг. В лучших чабанских бригадах на 100 маток рождалось 120—130 ягнят. На племзаводе «Червленные буруны» в 1929—1951 гг. была выведена «грозненская порода» мериносов, хорошо отвечавшая условиям засушливых северокавказских степей, путем скрещивания местных мериносов с австралийскими. Бараны этой породы весили 80—90 кг, магки — 48—52 (из тонкорунных овец эти были самыми мелкими). В то же время шерсть их считалась одной из лучших в советском тонкорунном овцеводстве. Не случайно поэтому «грозненская порода» мериносных овец разводилась во всех республиках и областях Северного Кавказа, а также в Астраханской области. Весьма славилась своей продуктивностью «кавказская порода тонкорунных овец», выведенная племзаводом «Большевик» в 1923—1936 гг. путем скрещивания маток кавказского мериноса с баранами американской рамбулье и асканийской тонкорунной породы.

Широко разводившиеся в прошлом в горной зоне Северного Кавказа грубошерстные местные карачаевская и тушинская породы овец, хорошо приспособленные к местным условиям и отгону на дальние расстояния, постепенно исчезли. В настоящее время в Карачаево-Черкесии принимаются меры по возрождению карачаевской породы путем создания специальных отар. Такая же работа по возрождению тушинской породы овец ведется в других районах Северного Кавказа. К сожалению, в последние десятилетия поголовье овец, как и других животных, повсюду на Северном Кавказе сильно сократилось, в связи с этим ставился даже вопрос о ликвидации отгонного животноводства, замене его стационарной системой содержания. Такие голоса нередко раздавались, например, в Северной Осетии, где в 1986 г. насчитывалось всего 122,5 тыс. овец и коз, т. е. столько же, сколько имели их здесь до революции всего 30 крупных овцеводов. Естественно, что при таком сокращении поголовья скота не используется значительная часть обширных альпийских и субальпийских пастбищ

горной Осетии, забывается веками выработанная отгонная система содержания скота. По нашим неоднократным наблюдениям во время экспедиций, многие обширные пастбищные угодья оставались нестравленными по причине отсутствия скота. Не лучше обстояло дело с зимними пастбищными участками колхозов и совхозов республики, расположенными в Наурских степях и Прикаспийской низменности.

Другие республики Северного Кавказа полностью используют свои прежние летние и зимние пастбища. Общественные стада чеченцев и ингушей, например, пасутся зимой в основном на Терских и Кабардинских хребтах, как и в прошлом, а кабардинские и балкарские стада — в предгорьях и Прикумских степях и т. д. В предгорьях, отчасти на равнине, очень часто зимние пастбища располагаются недалеко от поселения. Однако во многих случаях расстояния между летними и зимними пастбищами достигают десятки, а иногда и сотни километров, что сопряжено с большими трудностями и потерями немалого поголовья скота, особенно во время весеннего перегона.

Тем не менее ^Та проблема остается до сих пор нерешенной, особенно для горных сел, где перегон стада на зимовку ведется традиционным способом, по давно установленным скотопрогонным дорогам. «Маршруты скотопрогонных путей в горах,— говорится о карачаевских животноводах,— определились уже давно и являются постоянными. Тем не менее перегон скота пока еще остается трудным и очень ответственным делом. Перевозка животноводов, их имущества и части животных осуществляется на автомашинах и телегах. Для перегона мелкого рогатого скота заранее составляется план перекочевки, определяется время и порядок движения. Очередность движения отар определяется в зависимости от времени года, расстояния маршрута и возрастной особенности животных. Если осенью на зимние пастбища первыми перегоняют отары молодняка, затем овец, выделенных на мясо, и баранов-производителей, наконец — отары овцематок и взрослых валухов, то порядок движения на летние пастбища несколько меняется: первыми перегоняют валухов и баранов-производителей, а затем маточные отары»5.

Аналогичный порядок при отгоне существует и у других народов региона, с некоторыми дополнениями или вступлениями. В Осетии, например, отару отгоняли в далекие Наурские степи три чабана, из них один шел впереди, второй сзади, третий сбоку, освобождая при надобности путь для проезжавших.

Дореволюционные авторы, говоря о массовых падежах животных, повторявшихся почти ежегодно от разных болезней, считают большей частью причиной этого скотопрогонные пути, яв

лявшиеся, по их словам, рассадниками этих болезней. «Болезни,— пишет В. Н. Геевский,— нападают на овец преимущественно на зимних пастбищах, а также при переходе с летних пастбищ на зимние и обратно.

В 1882 г. в Кубанской области в 107 местах свирепствовала чума, переходя из одного селения в другое, она из 484 240 заболевших голов крупного рогатого скота унесла 30 946. В том же году здесь во многих аулах и станицах появились ящур, сибирская язва, чесотка, от которых также пало большое количество скота7. Из всех болезней крупного рогатого скота самой страшной была чума, место вспышки которой надолго оставалось изолированным от внешнего мира. В такой изоляции находилась многие годы вся Кубанская область. В 1897 г. начальник области в своем отчете обращал внимание на это обстоятельство i отметив, что жители, для которых скотоводство «исстари служило главным источником благосостояния», в последние годы не могут сбыть свой скот за пределами области, что повлекло за собой заметное «обеднение казака». «Одна из главных причин, по которой внешняя торговля скотом тормозилась,— пишет он далее,— была чума рогатого скота, свирепствовавшая в области с незапамятных времен и уносящая ежегодно немалое количество голов. Она была причиной, по которой кубанский скот не пускался не только за границу, но даже в соседнюю Донскую область». В отчете отмечается, что за 1888—1895 гг. в Кубанской области жертвой чумы пали 104 759 голов8.

С такой же опустошительной силой свирепствовали вышеописанные болезни и в Терской области. В 1871 г. здесь было заболевших 85451 животное, из коих пало 12 851. По словам современника, во многих местах области «копытная болезнь (ящур) была сопряжена с чумой рогатого скота, что еще больше увеличило бедствие»9. Известный исследователь кавказского скотоводства А.

лярские и моздокские степи, где располагались зимовки горцев Центрального и Восточного Кавказа.

В случае появления заразных болезней скота принимались решительные меры по пресечению их дальнейшего распространения путем установления охраны и усиления ветеринарного надзора на пограничных пунктах прогона и провоза животноводческих продуктов. Такими пунктами, например, в 1893 г. была ограждена Кубанская область, где чума еще свирепствовала, от Терской и Ставропольской губерний. В области в том же году планировалось создание 40 ветеринарных участков, так как только при этом условии «возможно будет учредить самый тщательный надзор за всем скотом и охрану от заноса эпизоотии извне»12. В настоящее время кроме крупных зооветеринарных пунктов республиканского, областного и районного масштаба в каждом хозяйстве имеется ветеринар (а иногда и зоотехник) со средним или высшим образованием, регулярно проводящий профилактические мероприятия на животноводческих фермах.

Сегодня коренным образом изменилась заготовка кормов на равнине и в предгорьях, она полностью механизирована. Только на крутых склонах гор и в малодоступных местах сено косят и складывают традиционным способом — вручную. Большое распространение получили во многих местах региона малознакомые горцам в прошлом орошение, обводнение и удобрение сенокосных и пастбищных участков, а также травосеяние и силосование кормов, особенно из кукурузы, нашедшей благоприятную почву для получения высоких урожаев в передовых хозяйствах многих районов Северного Кавказа. Одним словом, создание прочной кормовой базы, обеспечение животных современными стандартными помещениями — одна из главных задач в деле успешного развития общественного животноводства. Распространенными кормами для крупного рогатого скота, кроме минеральных, комбинированных и концентратов, служат также кукурузная барда, получаемая с Беслановского маисового комбината (Северная Осетия) и свекловичный жом, идущий с сахарных заводов региона.

Чтобы иметь представление о составе кормов и требуемом их качестве на зимний сезон, возьмем в качестве примера данные по Карачаево-Черкесии. В 1979 г. хозяйствами здесь было заготовлено кормов в пересчете на кормовые единицы 2705 тыс. ц, витаминно-белковой травяной муки — 237 тыс. ц и свыше 712 тыс. ц сенажа, а в 1980 г.— 362,4 тыс. т грубых кормов, в том числе 168,6 тыс. т сена, 93,6 тыс. т силоса, 100,2 тыс. т соломы13.

Во многом изменились и животноводческие помещения горцев на зимних пастбищах, строящиеся почти повсюду по типовым проектам из кирпича на фундаменте, с шиферным покровом и земляным или цементированным полом, в виде длинного прямоугольника, рассчитанного на несколько сотен голов. Онп пришли на смену местным кошарам, имевшим наибольшее распростра

нение в терских и кабардинских хребтах Чечено-Ингушетии и Терско-Кумской пустыне, где морозы нередко достигают 28—29°, сопровождаясь сильными пронзительными ветрами. Кошары (или овчарни) имели благоустроенные тепляки, примыкавшие к овчарне с южной стороны, образуя букву «Г». В помещениях колхозы проводили зимний и ранневесенний окот. По описанию современников, тепляки устраивали «полуподземного типа, чаще из самана, с двумя выходами: один — непосредственно в овчарню, а другой — в баз, прилегающий к овчарне». Тепляки обычно углубляли в землю до 1 м, крышу и стены обивали плетнем, хорошо утепляли. Пол устилали толстым слоем соломы, обновляя ее раз в 5—6 дней. Размеры тепляка делались из расчета 1,5 кв. м пола на матку с ягненком.

Мало изменились животноводческие постройки на летовках, какими по-прежнему являются шалаши, навесы, плетневые и каменные изгороди, нередко и пещеры для укрытия от дождей и жары. Традиционные навыки хозяйства горцев, выработанные веками, ярко проявляются в системе пастьбы животных и стравливания пастбищ, в приемах окота и ухода за молодняком, стрижки овец, доения и приготовления молочных продуктов. На летних пастбищах, как и на зимних, устанавливается очередность стравливания участков. В горах в начале сезона стравливают сначала нижние участки, а затем, по мере таяния снегов, верхние, альпийские луга. С наступлением осенних холодов скот спускается обратно и. стравливает низовые участки. Летом, во время жары, отары пасут «по солнцу»; «с утра их гонят на запад, после полудня — на восток. Во время сильного ветра чабаны держат овец против ветра, так как только в этом случае овцы достаточно хорошо наедаются»14.

На зимних пастбищах почти повсюду в регионе отары овец содержатся в течение 6 и более месяцев, из них 2—2,5 месяца — в условиях зимы. По прибытии на зимовку сначала стравливают отдаленные от кошар участки, оставляя более близкие на зиму и весну для маточных овец. Считают, что при регулярной даче соли (ее обычно дают ежедневно) овцы «становятся спокойнее и лучше пасутся», делая, например, на пастбищах Предкавказья за пастбищный день 16—20 км, причем бараны, валухи, которые пасутся на дальних участках, проходят наибольшее расстояние, матки и ярки пасутся несколько ближе, на кошарных же участках содержат маток lt;*второй беременности».

Большое внимание уделяется созданию страховых фондов сена в расчете 2 ц на голову, причем лучшее сено оставляют на весну для корма маточного состава. Во время сильных морозов и ветров выгон овец производится позднее, а возвращение на базу раньше. При хорошей погоде отары пасутся с утра на стравленном участке, а после обеда — на свежем пастбище. В случаях сильных ветров овец вовсе не выгоняют на пастбища, боясь, что они могут ^быть [загнаны ветром далеко от кошары и погибнут.

Важным достижением выпаса на зимних пастбищах Предкавказья является решение проблемы водоснабжения путем строительства артезианских колодцев и механизированного подъема воды. Известно, что в прошлом здесь (особенно в Прикаспийской низменности) из-за недостатка пресной воды овцеводческие хозяйства несли большие убытки. Намного лучше обстояло дело с водо* снабжением в Терско-Кумской долине, где залегание воды на- ходится на небольшой глубине (8—15 м) и где всегда строили обычные колодцы с подъемом воды при помощи животного. Завершение строительства Терско-Кумского канала во многом решило проблему с водой на огромных просторах этого края.

В скотоводческом календаре горцев самым ответственным периодом остается окот, проводимый повсюду на зимних пастбищах и почти исключительно ранней весной. Для этого случка приурочивается к периоду с 15 сентября, в этом случае окот совершается с 15 февраля по 15 марта, что при отгонном овцеводстве дает большое преимущество, так как возраст ягнят к моменту перегона овец (теперь и перевоза отары) с зимних пастбищ на летние достигает 1,5—2 мес., они становятся крепкими и переносят перегоны значительно лучше, чем ягнята более позднего весеннего окота.

В самом процессе проведения окотной кампании сохранилось немало традиционных черт, умело используемых современными овцеводами для выращивания большего количества молодняка. В этом можно убедиться на примере карачаевцев. Вот что пишет один из авторов: «Во время окота всей работой в отаре руководит старик чабан. Устанавливается круглосуточное дежурство, поэтому ягнение овец в основном происходит под непосредственным наблюдением сакманщиков... Отары разбиваются на глубоко суягные и на слабые. Объягнившихся маток размещают в отдельную клетку на 3—5 маток с ягнятами. Дежурные чабаны и сакманщики усиленно кормят и своевременно поят маток, не допускают в помещении сквозняков, обеспечивают чистоту воздуха. Особое внимание уделяется двойням и впервые окотившимся маткам, которые часто теряют или же отказываются от своих ягнят. Маток, отказавшихся от ягнят, запирают в клетку вместе с ними на несколько дней. При этом по традиции насыпают соль на спинку ягненка, чтобы, облизывая ее, она могла быстро привыкнуть к ягненку. Иногда овцематку привязывают к клетке и к ней пускают ягненка. Наконец, строптивой матке дают небольшую дозу спирта; она вскоре смиряется и привыкает к ягненку. Когда истощенные молодые овцематки после ягнения теряют молоко, то в таких случаях ягнят подсаживают к наиболее молочным маткам... Окотившихся маток через три — четыре дня выпускают пастись отдельно возле кошар вместе с ягнятами... Начиная с 20- дневного возраста ягнят содержат отдельно от маток, к маткам их пускают утром и вечером. На ночь ягнят иногда отделяют от маток. В 40—45-дневном возрасте ягнят формируют в группы по 100—200 голов и содержат до выпуска на пастьбу. После четы

рех месяцев молодняк отбивается от маток, и формируются новые отары»15.

Стрижку овец ныне осуществляют электростригальными агрегатами, расположенными в специально сооруженных стационарно-типовых пунктах. Такой стригальный пункт, находящийся вблизи поселений, а в горах — у скотопрогонных маршрутов, состоит из крытого загона с входными и выходными воротами и помещения для агрегатов. Отсюда овца после стрижки, пройдя по узкому коридору, попадает в цементированную ванну для купания. Вся работа проводится под руководством колхозных специалистов (зоотехников, ветеринаров, инструкторов) и по времени в те же сроки, что и в прошлом: весенняя стрижка — в мае, осенняя — в сентябре.

Вспомним, что стрижка была наиболее трудоемкой работой в прошлом и за день можно было остричь не более 60 овец. Исключение составляли только некоторые виртуозы-стригали, которые не имели себе равных по скоростной стрижке. В настоящее время при электрической стрижке в день стригут не менее 100 овец. Однако встречаются стригали, перекрывающие эту цифру в несколько раз. К числу таких, например, относился в 1970-х годах карачаевец Сафар Байрамкулов, прославленный на всю страну и за рубежом стригаль, обладатель кубка Европы по скоростной стрижке с 1964 г. С. Байрамкулов демонстрировал свое мастерство во многих странах мира: Сирии, Болгарии, Индии, Австралии, Венгрии, Монголии и т. д. Он — обладатель многих званий и наград, ежегодно стриг 2—3 тыс. овец16.

Коренным образом изменились и условия содержания крупного рогатого скота и уход за ним. На молочно-товарных фермах равнины и предгорьев многие трудовые процессы, включая дойку, механизированы, а в ряде передовых хозяйств автоматизированы. В то же время в горной зоне и на летних пастбищах уход за скотом осуществляется прежними традиционными способами. Так, дойка коров, как и другие процессы труда, производится вручную. Напомним, что у балкарцев, карачаевцев, ногайцев и абазин этим делом занимались преимущественно мужчины, что не допускалось у других северокавказских народов. Возможно это объясняется отгонным характером содержания скота и пребыванием с ним одних мужчин. В то же время у среднеазиатских тюркоязычных народов, в том числе кочевых и полукочевых, дойка животных входила в обязанность исключительно женщин.

У северокавказских народов широко практиковалось доение овец, производившееся и мужчинами и женщинами, в зависимости от времени и места пребывания животных. Причем, как отмечалось, наибольшее распространение доение овец имело у осетин, у которых издавна традиционно. Осетинский (или кобин- ский) овечий сыр, вывозившийся в немалом количестве в города России, славился высокими вкусовыми качествами. Еще в послевоенные годы многие колхозы и совхозы Северной Осетии занимались производством этого драгоценного продукта, обеспечивая

им и себя, и государство. В последние десятилетия совершенно прекратилось его производство, перестали доить овец, считая это невыгодным для получения шерсти. В результате многочисленных непродуманных экспериментов якобы для улучшения породы исчезли известные местные виды овец, дававшие немалое количество и шерсти и молока. Заметим, что в некоторых балканских странах основным источником молока в недавнем прошлом считалась не корова, а овца и коза. В провинции Рокфор во Франции для получения молока ежегодно через машинное доение пропускается более 2 млн овцематок. Из молока делают сыр, импортирующийся в разные страны. Поэтому возрождение производства этого продукта в изучаемом регионе мы считаем одной из важных задач в деле обеспечения населения продовольствием. Известно, что местную горскую породу овец отличала высокая молочность: за период лактации овца давала 80 кг молока.

Итак, скотоводческое хозяйство северокавказских народов прошло сложный путь развития, теряя в одних случаях многие свои веками выработанные традиционные черты, а в других приобретая новые в результате перестройки всего хозяйственного уклада горцев. В настоящее время задача заключается в том, чтобы возродить утерянные рациональные знания прошлого. В выполнении этой задачи свой посильный вклад могут сделать и ученые-этнографы, обладающие большими знаниями народного быта. СОГОП. С. 53. Иванов М. Ф. Овцеводство. М., 1935. Богданов В. М., Мухин Г. Ф., Рубилин Е. В. Отгонно-пастбищное овцеводство в колхозах Северо-Осетинской АССР. Дзауджикау, 1950г С. 122. Николаев А. //., Ерохин А. И. Овцеводство. М., 1987. С. 162, 166. Шаманов И. М. Современное животноводство и хозяйственный быт в Карачаево-Черкесии // ПАИЭКЧ. С. 151.

в Геевский В. Н. О состоянии скотоводства в верховьях рек Терека и Большой Арагвы // МУКЛЗПИСК. Т. 1. Тифлис, 1887. С. 294. КК за 1884 г. С. 314, 315. ЦГАКК. Ф. 357-13. Д. 984. Л. 95. ЗКОСХ. Тифлис, 1872. С. 7. Каланпгар А. А. Задачи и способы исследования скотоводства// МУКЛЗПИСК. Т. 1. С. 75. Геевский В. Н. Указ. соч. С. 294—295.

*2 ЦГАКК. Ф. 357-13. Д. 984. Л. 95-96. Сборник статистических сведений Карачаево-Черкесской АО. Черкесск, 1976. С. 149. Богданов В. М., Мухин Г. Ф., Рубилин Е. В. Указ. соч. С. 102. Шаманов И. М. Указ. соч. С. 152—153. Там же. С. 154—155.